Trong gian bếp nhỏ lan tỏa hương bột, trứng thơm lừng, chị Nguyễn Thị Tha, Giám đốc Hợp tác xã (HTX) Bánh dân gian Trường Lạc, phường Trường Lạc, quận Ô Môn, khéo léo xếp từng chiếc bánh bông lan vào hộp, chuẩn bị giao theo đơn hàng. Mỗi ngày, chị Tha và các thành viên HTX sống vui với nghề làm bánh, phục vụ nhu cầu thực khách, vừa tăng thu nhập vừa lan tỏa hương vị bánh quê dân dã, đậm đà…
Ánh mắt rạng ngời niềm vui, chị Nguyễn Thị Tha bày tỏ, hầu như ngày nào, gian bếp nhỏ nhà chị cũng đỏ lửa, cho ra lò các loại bánh dân gian, thường xuyên nhất là bánh bông lan, bánh kẹp, bánh bò… để kịp giao đơn hàng. Các dịp lễ, Tết, chị Tha phải ghi chép, xếp thứ tự trước sau lịch làm bánh nhằm đảm bảo việc giao hàng không bị động.
Chị Tha kể, thời con gái, vốn yêu thích nấu nướng, mỗi khi dự tiệc, chị hay lân la vào bếp, quan sát và học “lóm” cách thức làm bánh, nêm nếm thức ăn, rồi tập tành làm và sáng tạo theo cách riêng. Năm 19 tuổi, chị Tha lập gia đình, nhận làm các loại bánh để kiếm thêm thu nhập, nuôi 2 con. Tham gia sinh hoạt Hội Phụ nữ, chị Tha gia nhập tổ phụ nữ làm bánh dân gian của phường với khoảng 20 thành viên. Mỗi chị tự làm một số loại bánh “ruột”, vừa giao theo đơn hàng, vừa bỏ mối cho chị em bán lẻ, với thu nhập từ 100.000-120.000 đồng/ngày/chị. Thông qua giới thiệu Hội Phụ nữ các cấp, tổ phụ nữ làm bánh dân gian dần tham gia các lễ hội để trưng bày sản phẩm, đồng thời trao đổi, học hỏi kinh nghiệm làm bánh dân gian với các địa phương. Nhờ vậy, tay nghề các chị càng được nâng cao, có thêm nhiều đơn hàng, đảm bảo cuộc sống.
Tháng 3-2022, HTX Bánh dân gian Trường Lạc được thành lập và đi vào hoạt động gồm 7 thành viên, do chị Nguyễn Thị Tha làm Giám đốc. Dịp lễ, Tết, số lượng bánh gia tăng rất nhiều, các thành viên họp bàn, phân công chuẩn bị đủ các loại nguyên, vật liệu làm bánh, huy động nhiều chị em cùng làm, mới kịp cung ứng. Chị Tha phấn khởi kể: “Hiện HTX chế biến nhiều loại bánh dân gian, chưa kể chè, xôi và mứt. Tết Quý Mão vừa rồi, ngoài số bánh trưng bày tại các lễ hội, các chị còn nhận làm bánh và giao theo đơn đặt hàng qua mạng xã hội facebook, zalo. Riêng tôi làm “xuyên Tết” phục vụ khách hàng tổ chức đám tiệc, quà biếu”.
Từ khi thành lập HTX đến nay, nhiều nơi biết tiếng bánh dân gian Trường Lạc, đơn đặt hàng cũng nhiều hơn. Mỗi thành viên làm các loại bánh sở trường, phục vụ nhu cầu đa dạng của khách hàng. Quá trình chế biến, các thành viên quan tâm đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm; không sử dụng chất bảo quản, phụ gia, phẩm màu. Chị Mã Thúy Phượng, Phó Giám đốc HTX Bánh dân gian Trường Lạc, nói: “Tôi chuyên làm chuối sấy, khoai lang chiên bán ở chợ mỗi ngày và giao sỉ theo đơn hàng. Tôi đang thử chế biến rau câu để đáp ứng nhu cầu thực khách gần, xa. Nhờ nghề này, các thành viên HTX có cuộc sống ổn định, với thu nhập bình quân từ 4-6 triệu đồng/tháng/chị. Bên cạnh đó, HTX còn tạo việc làm, thu nhập hằng ngày cho một số chị em”. Chị Lý Thị Tú Trinh, thành viên HTX, cho biết, ngoài việc có khoản thu nhập hằng tháng, chăm lo kinh tế gia đình, các thành viên HTX còn rất tự hào khi giới thiệu các loại bánh quê… Các thành viên HTX Bánh dân gian Trường Lạc mong muốn được các ngành, đơn vị chức năng quan tâm hỗ trợ xây dựng thương hiệu bánh dân gian Trường Lạc, cũng như nâng cao hiệu quả hoạt động HTX.
“Thời gian qua, Hội LHPN phường đã hỗ trợ các thành viên HTX tiếp cận vốn vay ưu đãi; giới thiệu hoạt động bằng nhiều hình thức, nhất là phát huy thế mạnh mạng xã hội, tham gia các lễ hội, tìm kiếm đơn đặt hàng, đầu mối tiêu thụ bánh… Sắp tới, Hội LHPN phường sẽ tiếp tục đồng hành, tạo điều kiện để HTX xây dựng, phát triển thương hiệu bánh dân gian Trường Lạc” – Chị Ðặng Thị Thấm Tháp, Chủ tịch Hội LHPN phường Trường Lạc, cho biết.
